PŘÍPRAVKY K VÝROBĚ CHLEBA
Zajišťují jednoduché zpracování, podporují vlastnosti těst a oddalují jejich stárnutí, zlepšují chuťové vlastnosti, barvu a kvalitu chleba i drobného pečiva.
KVASNÝ KONCENTRÁT
světlý / tmavý
je tekutý přípravek dodávající chlebu typické aroma jako při klasické výrobě. Základem je žitný pekařský kvas. Používá se k výrobě všech druhů chleba na záraz.
ALLEGRO
světlé / tmavé
je suchý pekařský přípravek na výrobu chleba přímým vedením. Nahrazuje tekuté kvasy. Dodává chlebu typickou vůni a kyselost.
QUELLMIL
je přípravek výrazně zvyšující vaznost vody v těstě, zlepšující stabilitu těst. Obsahuje celozrnné mouky. Zlepšuje kvalitu mouky. Pečivo zůstává vláčné.
ROGIN
je přípravek se stejným účinkem jako Quellmil, ale tmavý. Ztmavuje střídu a obsahem sladu dodává chlebu charakteristickou vůni. Zlepšuje barvu a kvalitu tmavého pečiva.
UNIVERZIN
je zlepšující přípravek pro všechny druhy kynutých těst. Použitím dojde k výraznému zlepšení zpracovatelnosti těsta, oddálení stárnutí při zpracovávání i kynutí a zlepšení chuťových vlastností.
EXPANDIT
je zlepšující přípravek na bázi koncentrované sypké směsi, vhodný pro těsta vyráběná jak klasickou technologií s vyváděním kvasů tak i na záraz s přídavkem okyselujícího přípravku.
2011-2012 © ALIMPEK spol. s r.o.
